I Calzoni Fritti, Napoli per sempre!

La pizza fritta è una specialità meridionale e più precisamente di Napoli. Se vi capita di visitare questa città non potrete fare a meno di notare queste delizie nelle vetrine delle rosticcerie, dall’odore inebriante con un ripieno di ciccioli e ricotta. Con questa ricetta avrete modo di portare un po’ di Napoli a casa vostra, preparando questa ottime pizzette che richiedono un po’ di tempo per la preparazione, ma sono molto semplici e soprattutto molto buone.

INGREDIENTI:

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione: 45 minuti + 1 ora per la lievitazione
Tempo di cottura: 5 minuti

Per la pasta:
500 g di farina ( potete anche fare metà 00 e metà manitoba)
300 g di acqua tiepida;
1 cubetto di lievito;
3 cucchiaia di olio;
Sale.

Per il ripieno:
300 g di ricotta;
200 g di ciccioli ( o salame );
parmigiano;
sale e pepe.

Per friggere:
olio di semi.

PROCEDIMENTO:

  1. Disponete la farina in una capiente bacinella e aggiungete il lievito, che avrete precedentemente sciolto in una ciotola con un po’ di acqua, e il sale.
  2. Incominciate a lavorare l’impasto aggiungendovi a mano a mano l’acqua  che verrà assorbita dalla faina.
  3. Lavorate energicamente l’impasto per 15 minuti.
  4. Dividete l’impasto in 10 pagnotte e mettetele a lievitare coperte in un luogo al riparo da correnti d’aria, potete anche metterle nel vostro forno spento e freddo.
  5. Tagliate a dadini i ciccioli o il salame e mischiateli alla ricotta, aggiungete il pepe e il sale.
  6. Quando le pagnotte avranno raddoppiato il volume, stendetele con il matterello e farcitele con il composto  di ricotta, ripiegate l’impasto e sigillate bene i bordi con la forchetta.
  7. Friggete in abbondante olio caldo, per pochi minuti e rigirandole dall’altro lato.
  8. Una volta dorate mettetele ad asciugare su carta da cucina e fatele riposare per 10 minuti.
  9. Servitele tiepide. Le pizze sono pronte.

www.frittoesoffritto.it

 

 

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